分類: 健康保健。生活小常識

【早安健康／澄品中醫 陳詩潔醫師】在現今忙碌的社會中，生活壓力日益增加，常有患者來到診間抱怨最近髮量減少，掉髮情形嚴重，且年齡層有愈來愈輕的趨勢。其實正常人每日的掉髮量約30～100根左右，若發現自身掉髮量遠大於這個數字，則稱為禿髮；而除了髮量外，也可做頭髮拉扯試驗：輕拉一小搓頭髮，若有6根以上被拉掉，亦表示頭髮出現了問題。 

異常落髮包括

1. 落髮量增加
2. 頭皮可視範圍變大
3. 髮質脆弱，變細變軟
4. 髮際線後退

常見的原因包含遺傳、自體免疫疾病、內分泌疾病、感染、重大手術後、荷爾蒙的變化（產後或更年期）、壓力過大（熬夜、失眠、情緒）、服用藥物、癌症化療以及過度壓迫頭皮。 

中醫認為本病與肝腎虧損，氣血不足，氣滯血瘀，風熱血燥等因素有關。《內經》（素問五臟生成篇）「腎之合骨也，其榮髮也」，「髮為血之餘」。頭髮的營養來源於血，如《諸病源候論》所云：血盛則榮於鬚髮，故鬚髮美，若氣血衰弱，經脈虛竭，不能榮潤，故鬚髮脫落。而黑髮與白髮，與腎的精氣盛衰有關。若腎氣不足，腎精虧損則頭髮枯落，而腎氣充足，腎精盈滿則頭髮光澤。或因先天不足平素體弱，毛孔疏鬆，風邪乘虛侵入，日久化熱化燥，血熱生風，頭髮失滋養榮潤而脫髮。另外，情志失調，氣機紊亂，氣滯血瘀，阻塞脈絡，亦會導致髮失血養而脫髮。 

落髮常見證型與治則

1. 肝腎虧損，陰血不足
   這類型的落髮通常病程較久，好發於頭頂或兩額角，由於肝腎虧損，常伴隨頭暈耳鳴，目眩，失眠，腰膝痠軟等症狀。治療用七寶美髯丹補益肝腎，搭配女貞子、旱蓮草加強滋補肝腎之力。
   
   
2. 血虛生風，風熱血燥
   通常為突然性落髮，呈圓形或橢圓形脫落，頭皮光亮無自覺症狀或不同程度癢感。治療以涼血清熱消風為法，方選神應養真丹，酌加生地、丹皮等清熱涼血藥。

• 情志失調，肝氣鬱滯
  往往最近有造成壓力的事件發生，情緒起伏變化大。落髮型態為圓形禿，可能造成一個或多個圓禿區域，俗稱「鬼剃頭」，常伴隨煩躁易怒，失眠，治療可用加味逍遙散加減
  
   
• 氣血兩虛
  此類型患者的頭髮偏細軟，乾燥無光澤，頭髮呈現均勻脫落，漸成稀疏，常伴隨疲倦無力，面色蒼白。治療可選十全大補湯、人參養榮丸加減。

除此之外，適當的改變生活飲食習慣也是擺脫落髮不可或缺的一環喔！ 

在飲食方面遠離油膩、煎炸、辛辣、刺激、甜膩等食物，多攝取蛋白質以幫助頭髮生成，且須補充足夠水分，因水分能幫助排毒，將不好的代謝物排出，亦能減緩掉髮。調整作息，避免熬夜，睡前盡量不要想東想西，讓自己心情平靜下來才能維持好的入睡狀態。適當抒發壓力，控制自己的情緒，找自己有興趣的事情例如運動、聽音樂、唱歌來排解壓力，讓心情愉悅，使鬱結的氣機打開，自然能減少壓力型落髮的反覆發生。 

作者簡介：澄品中醫於民國103年成立，以「用心省真，關懷備至」之服務理念為宗旨，堅持「德術兼備，藥材道地」以視病猶親之態度，用心診察患者之病情，為病患提供最完善的照顧及多元化的醫療服務。 澄品中醫網站

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夏天到了天氣熱到受不了，這時冰涼甜蜜的飲料就很受台灣人歡迎，不過隨著健康意識抬頭，很多人也知道不能常喝手搖飲，但又想消暑就會改喝果汁，認為天然水果榨汁有纖維素又不加糖健康更加分，但這樣的觀念恐怕是大錯特錯，因為現在有研究指出，飲用過量的天然果汁，死亡風險會暴增42% !

▲每天喝果汁容易過量反而造成健康負擔。（圖／資料照）

CNN的報導亞特蘭大埃默里大學的威爾士（Jean A. Welsh）教授表示：「飲用過量的天然果汁，死亡風險將會從9％暴漲至42％」，原因就是果汁內的天然糖分，其實跟汽水等含糖飲料的糖極為相似，報導指出美國兒科學會(AAP)和美國飲食指南建議， 1到6歲兒童對果汁的攝入量應控制在每天177ml 以內，而7歲及以上兒童、青少年及成人每天攝入量應限制237 ml 內，不過一般我們常用的馬克杯或玻璃杯幾乎都有300ml，也就是說根據這項研究及美國的飲食指南建議，喝一杯就會超標。

▲研究指出純果汁並沒有比較健康，含糖量跟汽水差不多。（圖／翻攝自pixabay）

研究過程中收集了超過1.3萬人的數據，記錄他們飲用含糖飲料與純果汁的習慣，並花6年追蹤他們的情況，其中有1000人死亡，168人是死於冠狀動脈疾病，研究人員認為，過量飲用純果汁及汽水，是讓死亡率增加的潛在原因，因為果糖可改變血脂水平，導致出現炎症和高血壓。並表示果汁一向被視為『比含糖飲料更健康的選擇』，但它們含有的糖份更多，特別是冰沙。

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎則表示，成人蔬果一天建議攝取量為七拳拳頭，小孩是五拳，蔬菜的份量要大過於水果，水果建議不要超過3拳，但像是西瓜汁、柳丁汁、奇異果等純果汁一杯至少需要5～6顆或一大盤水果才能打成，一杯下肚造成糖分攝取過量，民眾真的想喝果汁最好加入蔬菜一起榨汁，比例為一比一，像現在當季的火龍果切塊後，可以加入白木耳，因為白木耳屬於蔬菜類富含纖維，一起打成果汁就比較均衡營養，也不會造成糖份攝取過多，但還是建議民眾最好直接吃水果，而非果汁。

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【早安健康／潘懷宗（藥理所教授）】 超強抗氧化食材─洋蔥‧蒜頭 

食材特性 
具有強烈氣味的洋蔥和蒜頭，含有硫化合物，對心臟、血管功能有很大的幫助，可以控制血糖、降血壓、降膽固醇，促進血液循環，防癌又養生。這種含硫化合物經過加熱之後會氧化而消失，生食的話含硫化合物比較不容易流失，但是，相對地對胃黏膜會造成刺激，導致胃不舒服，因此，攝取的分量需要謹慎拿捏。 

挑選方法 
洋蔥和蒜頭屬於全年生長的植物，盛產期約在每年的2月到4月，至於好的洋蔥和蒜頭該怎麼挑選呢？ 

1. 洋蔥：採收後可以保存一整年，最好選掂起來紮實、外皮乾燥的，根部若長出長長的鬚，代表洋蔥還不夠乾燥，裡頭還有水分濕度，盡量不要買。 

2. 大蒜：選擇大顆肥壯，蒜瓣要大，吃起來比較有蒜味。 

保存方法 
這兩種食材都要放在陰涼處儲存，就能長時間保存。另外，料理時切下的洋蔥皮、洋蔥頭尾，可以收集起來放入網袋中風乾，放在通風處或櫥櫃陰暗處能驅螞蟻、蚊蟲。 

適合的料理方法 
辛香料食物中都含有硫化合物，遇到水容易產生硫酸，造成眼結膜的刺激，因此在料理洋蔥前，可以先放在冰箱冷藏，或是切開泡在冷水幾分鐘再拿出來切，能夠減緩刺激眼睛的強度。另外，洋蔥怎麼切也會影響口感喔！採逆紋切，口感會較脆，適合涼拌料理；若採順紋切，口感會較甜，適合熱炒。 

 
▲順紋切 

 
▲逆紋切 

在處理大蒜時，可以先將大蒜放入微波爐熱5秒鐘，取出後即可快速剝除蒜膜。剝除大蒜後，可用檸檬水、檸檬皮清洗，去除手中的蒜味。此外，很多人怕吃完大蒜後，口中殘留異味，這裡教大家一個小秘訣，可以吃一些乾紅棗，慢慢咀嚼後即可去除口中的大蒜味。 

網路小迷思：洋蔥可以助眠？ 
洋蔥可以助眠這個說法，其實不完全正確，吃多並無法直接助眠，頂多將一些天然植物精油吃進體內，多少能幫助心神舒緩鎮靜。失眠的原因很多，還是把原因找出來，才能根治失眠的問題，並非只靠著吃洋蔥來解決。 

「食」在小知識：吃香腸要配生大蒜 
香腸裡頭含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽成分可以防止肉毒桿菌的滋生，但是進到身體裡會變成亞硝胺的致癌物質，而大蒜裡頭的成分則可以阻止亞硝酸鹽變成亞硝胺，有部分抵抗癌症發生的能力，因此建議吃香腸時可以配一些生大蒜。不過，大蒜會增加發炎反應，如果是腸胃道黏膜已有破損，或是 胃潰瘍的患者，則千萬不能吃太多生大蒜。 

健康密碼：洋蔥可以防癌、抗骨質疏鬆症 
素有蔬菜界的皇后之稱的洋蔥，含有一種特殊物質叫GPCS，可以抑制蝕骨細胞的活性，能夠對抗骨質疏鬆症，是許多料理中不可或缺的食材。此外，洋蔥內的生物類黃酮、槲皮素等物質，還能抑制大腸瘜肉的產生，預防大腸、直腸癌，不論生食熟食都可以吃得到這種營養素。 

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【早安健康／顏宗海（長庚醫院腎臟系臨床毒物科主任）】亞硝胺依其不同的化合物成分被世界衛生組織分別列為第一或第二級致癌物。

亞硝胺與口腔癌、食道癌、胃癌、孩童血癌及鼻咽癌的發生皆有關。

亞硝酸胺在飲食中相當普遍，來源可分為以下幾類： 

• 加工肉品：
  廠商在製作香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等加工肉品，為了延長保存期限，添加亞硝酸鹽當成防腐劑，經由高溫加熱後，會產生亞硝酸胺。
  
  
• 煙燻或鹽醃食品：
  鹹魚、鹹肉、鹹蛋、豆腐乳、豆瓣醬等煙燻或鹽醃食品，本身也含有亞硝胺。
  
  
• 生鮮蔬菜：
  農夫在種植蔬菜時會使用氮肥，裡面含有硝酸鹽成分，吃進肚子裡經由胃細菌代謝合成亞硝酸胺。依照檢驗結果顯示，葉菜類的硝酸鹽含量比較高，瓜果類比較少，想減少硝酸鹽的攝取量，應廣泛食用各類蔬菜瓜果，避免只吃同一類型蔬菜，才能分散風險。

此外， 烹調蔬菜之前，先以溫水浸泡十分鐘或以熱水汆燙過，可使硝酸鹽含量下降百分之五十到八十。 

相剋的食物組合 

含亞硝酸鹽的食物，若跟含胺類食物合吃，會產生大量亞硝酸胺。所以火腿、香腸、熱狗、臘肉、培根等含亞硝酸鹽食物，須避免跟魷魚乾、秋刀魚、鱈魚、鮪魚、干貝、番茄、香蕉、馬鈴薯、蛋、起司、巧克力等含胺類食物混著吃。 

此外，亞硝酸鹽遇到乳酸飲料，也會增加硝酸胺合成，因此香腸、火腿等加工食品最好避免與乳酸飲料一起食用。 

想要避免亞硝胺侵害身體健康，應盡量少碰加工及煙燻或鹽醃食品。此外， 

富含維生素C、維生素E及多酚類的食物，都可使亞硝酸鹽在胃中被破壞

，抑制其與胺類食物合成，因此平時可多攝取含維生素C、E的蔬果，如柑橘類、南瓜等，以及含多酚類的茶、咖啡。 

網路謠言：常吃隔夜菜會致癌是真的嗎？

 

我到外面演講時，常有民眾問我：「隔夜菜到底能不能吃？」一般人會有這樣的疑慮，主要是因為網路流傳隔夜菜含有亞硝酸鹽，常吃會致癌。其實常吃隔夜菜並不會致癌，因為 隔夜菜裡的亞硝酸鹽含量很低，反而是微生物汙染的問題比較令人擔心。 

由於現在大多是雙薪家庭，餐餐都要自己煮實在不容易，因此很多人會一次煮好幾天的份量，或者特意多煮一些飯菜，吃不完的菜做成隔天的便當。 

這些吃剩的飯菜通常是放在冰箱冷藏保存，但冷藏的溫度只有攝氏四度，只能抑制細菌滋長，卻無法發揮殺菌的功能。萬一冰箱的溫度不夠低，微生物汙染的問題會更嚴重。不要小看隔夜菜微生物汙染的嚴重性，一般人可能因此得到急性腸胃炎；老人家或嬰幼兒等免疫力較差者，則可能導致敗血症。 

二○一四年澎湖一位婦人將煮熟的大閘蟹放在冰箱保存，三天後再拿出來吃，沒想到因微生物感染引發敗血症死亡。 

對很多家庭主婦來說，為了方便會一次多煮一些。因此我的建議是最好家裡有多少人，每餐就煮剛好的份量，或是要留待隔天吃的食物，在舉起筷子之前先分裝，而且每一道菜要分開裝，才不會發生交叉感染的問題。 

很多媽媽為了怕冰箱裡的食物互相竄味，會使用保鮮膜覆蓋在飯菜上，看起來好像很衛生，其實反而對健康不利。市面上的保鮮膜多為PVC(聚氯乙烯，Polyvinylchloride)及PE(聚乙烯，Polyethylene)二種材質，若PVC保鮮膜接觸到食物，就會造成塑化劑汙染。 

此外， 隔夜菜在食用前也必須徹底再加熱一次，不要拿出來後就直接吃，同時記得最多只能在冰箱裡放置一天，才能避免吃出問題。 

本文摘自《食品不安全的年代如何自保？》／顏宗海（長庚醫院腎臟系臨床毒物科主任）／平安文化 

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新聞中心吳慧禎  標籤：保健新聞致癌

【早安健康／吳慧禎報導】塑化劑風暴後，台灣人對塑膠製品存有戒心，很多攤家也紛紛換成紙袋使用，但這些「防油紙袋」竟然也含有高風險物質？網路就謠傳，炸雞排對人體健康影響不大，反而最可怕的是裝雞排的「防油紙袋」，含有全氟烷化合物會致癌，這是真的嗎？食藥署闢謠專區針對此事說明，目前國際間對物質並沒有明確顯示會致癌，但還是建議有2狀況時應避免使用。 

防油紙袋致癌，甘有影？

防油紙袋主要是在紙袋內層塗上「全氟烷化合物」（perfluorinated compounds， PFCs），屬於一種穩定的長碳鏈結構化學物質，食藥署解釋，長碳鏈一端擁有疏水特性，另一端則有親水性，因此，全氟烷化合物含有防水、防油的效果，不僅可以作為表面塗層劑，也用於工業上，作為界面活性劑及添加劑等材料。 

正因為全氟烷化合物具有防油、防水特性，常用於表面處理，使用在紙袋、紙餐盒上已有很長一段時間，這幾年來有專家警告，這些物質遇熱可能成為毒素，甚至有國外研究認為有致癌風險。 

對此，食藥署說明，國際上至今針對全氟烷化合物的人體健康風險評估、管理標準，仍處於研究階段，並沒有明確顯示會致癌。食藥署過去曾針對市售產品中溶出全氟烷化合物的情形調查，也同步檢測國內食品及人體血液，資料結果顯示，台灣的產品與食品檢測，與國外文獻比較並無顯著異常，血液濃度檢驗結果也沒有明顯高於其他國家。

然而，食藥署也呼籲，民眾若使用含有全氟烷化合物之不沾塗層產品時，應按照產品使用說明書所記載注意事項謹慎使用，當發現塗層表面有脫落或是有刮傷情形，應避免使用且立即更換。 

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聯合新聞網  記者簡浩正／台北報導  2019年6月6日 上午6:39

國人愛喝飲料，近年健康意識抬頭，有些民眾改喝花草茶，如玫瑰花茶、薄荷茶等。中醫師表示，有些民眾將花草茶當成白開水飲用，但仍應適量，以免對身體帶來負擔；此外，並非任何體質都適飲用花草茶，飲用時仍須注意。

北市聯醫中醫醫學部主治醫師吳建東表示，中醫講究中庸，凡事勿過猶不及，適度飲用花草茶確實有一定的健康益處，但不建議取代白開水做為日常水分補給。

台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗表示，人的體質有熱、寒之別，體質不同的人飲茶各有講究；一般來說若氣血較虛弱者，不宜過量飲用濃茶，因茶葉多半生長在寒冷濕霧的高山，性屬寒涼，體質過敏、虛寒的人若飲用過多，體質會更趨於虛寒。

吳建東舉例，玫瑰花茶有疏肝解鬱、活血行氣的作用，適度飲用有輔助改善胸悶、脹氣、消化不良等；但因有活血化瘀等抗凝血作用，若近日內有手術安排者，應避免飲用。另外，有脾胃虛弱、拉肚子、常感到疲倦的民眾也不宜飲用。

洛神花茶性質偏寒涼，能輔助改善火氣大、體質燥熱、情緒煩悶等不適症狀。但孕婦則較不建議飲用，因懷孕期間飲食應以性質平和為主，除非是體質燥熱的孕婦，才適合補充適量的涼性食物。

而薄荷茶有疏散風熱、疏肝解鬱之效，有咳嗽、輕微感冒症狀者可適度飲用。但薄荷有蒸散、發汗之效，體質較虛者若過度飲用，可能會使身體過度出汗而更虛弱。

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記者季晶晶╱即時報導  2019年6月6日 上午9:14

衛報報導，根據環境科學與技術（Environmental Science and Technology）期刊刊登的新近研究，科學家估計一般成人每年至少吃下50,000個塑膠微粒，同時也吸入類似數量。

新研究的數據來自過去針對魚、貝類、糖、鹽、啤酒、水和城市空氣，衡量其中塑膠微粒數量的26份調查。由於大部分食物和飲料都還沒有測試過，這項新研究只估算了15%的熱量攝量，所以真正的數字可能高出許多倍。

主導這份研究的加拿大維多利亞大學教授考克斯（Kieran Cox）說：「我們不知道的太多。還有很大的數據缺口尚待填補。」

攝取塑膠微粒會造成什麼樣的健康影響，目前仍屬未知，但這些塑膠微粒可能釋出有毒物質。有些小到可以滲透人體組織，引發免疫反應。

數據比較齊全的是水，瓶裝水裡的塑膠微粒平均比自來水多22倍。只喝瓶裝水的人，光是因為此一來源，一年就可能吞下13萬個塑膠微粒，相較下，自來水僅4000。喝瓶裝水大幅增加吃下去的塑膠微粒數量。

科學家不曉得吸入塑膠微粒之後會發生什麼事，但新研究推測「吸入的大部分微粒都被攝入體內」 ，而非咳出或打噴嚏排出。

考克斯說明，攝取塑膠微粒的健康影響雖未可知，但就數量而言，風險很高。他說，他的研究已經改變了他自己的行為：「我絕對避免塑膠包裝，並嘗試盡可能不喝瓶裝水。」

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早安健康   2019年6月4日 上午10:00

【早安健康／張承宇報導】現代人飲食精緻，體內膽固醇、三酸甘油脂也特別容易飆高，讓動脈硬化、心血管疾病也容易跟著來，成為國人十大死因前三名的常客。而經日本專業醫師實驗發現，隨處買得到的「洋蔥」，竟然就是降血脂的優良食材，能降低膽固醇、三酸甘油脂，幫助我們降低動脈硬化、心血管疾病風險！

洋蔥多種營養，可望降低膽固醇、三酸甘油脂

日本南越谷健身會診所院長周東寬表示，血液中的壞膽固醇、三酸甘油脂增加，容易使血管硬化、加速老化，提高動脈硬化、心血管疾病風險。對此他推薦吃洋蔥來改善，有研究指出，洋蔥具備良好的降低膽固醇、三酸甘油脂功效，能幫助遠離高血脂。

日本管理營養士柴田聰美也表示，洋蔥中的刺激成分「二烯丙基二硫（diallyl disulfide，DADS）」會在接觸到空氣時轉化為大蒜素，具備抑制膽固醇的效果，除了能讓血液流動更加順暢，還可能有抑制血糖、促進代謝、消除疲勞以及殺菌等多種健康效果。

日本管理營養士AYA也指出，洋蔥中的槲皮素能抑制脂肪吸收、降低三酸甘油脂，同時洋蔥還富含Oligo寡糖，能成為腸道益菌的餌食，有整腸解便的效果，而排便順暢也對降低三酸甘油脂有正面幫助。不僅如此，洋蔥中的麩胺酸（Glutamic acid）也有助於分解、排出三酸甘油脂，具備促進血液流動、提高代謝、預防動脈硬化的效果。

小型研究：洋蔥有效降低總膽固醇、三酸甘油酯

日本洋蔥健康功效專家、東京大學醫學部前講師齋藤嘉美曾進行過一項研究，讓22名糖尿病患者吃約等於40g生洋蔥營養的濃縮洋蔥粒，進行為期20周的實驗。結果發現其中15名總膽固醇過高的人在8周後，有80％（12名）總膽固醇都下降了，其中8名更是降到標準範圍之內。

不僅如此，受試者中原本有16人的三酸甘油脂超標，後來不但其中14名的三酸甘油脂都有下降，更有4名降到正常值以下（未滿150mg／dl）。同時，原本三酸甘油脂過高、超過250mg／dl的人，在持續實行12周以後三酸甘油脂都維持在200mg／dl上下，比未食用前更加健康。

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撰文＝曹皕晴

關於魩仔魚的疑問也是百百種，有人則認為魩仔魚是海底中各種魚種的魚幼苗；有人認為魩仔魚的體型大小是固定的，不管怎麼長都長不大；不過我們常說的魩仔魚究竟是什麼魚？魩仔魚主要是鯷科和鯡科的魚種，所捕撈的魩仔魚並非是成魚而是魚幼苗，且魩仔魚並不是一種魚種類，而是這些魚幼苗的統稱。

台灣捕撈魩仔魚的漁業稱為魩鱙漁業，我們所吃的魩仔魚最主要以刺公鯷、異葉公鯷以及日本鯷三種鯷魚類為主，根據農委會資料指出，在魚身長4公分以下且透明的魚，稱為「魩」，而於魚身在4公分以上，魚體呈現黑色且有銀色的帶狀者，則稱為「鱙」，因此除了魚身長而有不同的稱呼外，魩仔魚並非對單一魚種的稱呼。

刺公鯷、異葉公鯷以及日本鯷，這三種鯷魚也有成魚，最大的身體長度分別為13公分、12公分及18公分，而刺公鯷、異葉公鯷屬於大洋行洄游魚類、日本鯷則屬近海型魚類，捕撈時透過流袋網等漁法進行捕撈，而你或許曾聽過網路流傳魩仔魚是各式魚類的幼苗，這樣的傳言則是有誤解的，正確說法應該是以鯷科和鯡科的魚幼苗為主。

要問每個人喜歡食用的魚種類，或許魩仔魚是大人小孩通吃皆愛的魚類呢！由於少了魚刺，也因為魚隻相當小型，讓許多害怕魚類的人也容易接受，不過隨著捕撈，魩仔魚議題也多次受到矚目，過量捕撈魩仔魚或消費食用，可能減少其成年魚的數量及繁衍下一代的機會，而對於海洋和魚群生態也可能造成影響。

漁業署自2009年起已訂定《地方主管機關訂定魩鱙漁業管理規範原則》，由地方主管機關規定魩鱙漁業的年度容許魚貨量等，另也規定每年的5月1日～9月15日為禁漁期，藉此讓魩仔魚幼苗在不被過度捕撈的情況下順利成長。

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