【早安健康／張承宇報導】脂肪肝不再是胖子專利，高血脂、糖尿病控制不良也會有脂肪肝，而且往往難以察覺。脂肪肝提升中風、心肌梗塞風險，甚至惡化為肝炎、肝硬化、癌病變，臺灣肝臟學術文教基金會資料指出，竟高達三分之一的台灣人有脂肪肝，是臺灣人最普遍的肝病！想改善脂肪肝可以試試日本肝臟科專業醫師提出的「雞蛋減肥法」，幫助遠離脂肪肝！
肝臟專業醫師，自己卻有脂肪肝
日本肝臟科診所院長川西輝明表示，他從小學到高中都練柔道，肌肉發達，體重約90～100公斤，後來考試過程中胖了不少，當上醫師時竟胖到128公斤，也罹患了脂肪肝，肝功能指數AST、ALT數值飆升到60～80（正常值約在30以下），肝機能數值γ-GTP更飆到180〜200（正常值約在50以下），數值高得驚人。
脂肪肝分為酒精性脂肪肝與非酒精性脂肪肝，近年來肥胖、糖尿病問題嚴重，非酒精性肝病漸漸成為慢性肝病的主因，川西輝明醫師也注意到研究發現，有20％非酒精性脂肪肝患者惡化成肝炎，10年內甚至演變為肝硬化、肝癌，再加上他同時患有心律不整、痛風，讓他決心著手改善脂肪肝。
雞蛋減肥法，不用節食就能瘦，還能改善脂肪肝
川西輝明醫師參考腦神經外科醫師崎谷博征提倡的「原始人減肥法」，設計出「雞蛋減肥法」，成功瘦下來，肝功能指數也大幅改善！「雞蛋是非常好的食物！」他解釋，過去研究指出雞蛋讓膽固醇過高，但許多醫療研究已經替雞蛋平反。日本健康專欄作家平野智美也指出，蛋中含有的甲硫胺酸對肝臟有幫助，可以提高代謝、排出肝臟毒素，避免肝臟脂肪囤積。
雞蛋減肥法非常簡單，單純只是把白飯、麵、麵包等主食換成雞蛋，其他該吃的配菜都照吃不誤，且雞蛋可以自己喜歡的方式調味烹調，川西輝明三餐這樣吃，漸漸發現，早、午餐都不會特別餓，再也不會暴食，餐間餓的時候則選擇吃適量水果。調整飲食後一年瘦12公斤，身高188cm的他原本128公斤左右，2年下來降到107公斤，相對健康許多。更重要的是肝指數順利恢復正常，心律不整和痛風也好轉了。
他推薦脂肪肝患者採用雞蛋減肥法，三餐中只要一餐實行，就有機會改善肝臟機能。他舉例，一位逾40歲女士嘗試後，3個月瘦了3公斤，肝功能數值AST、ALT，從原本的120、140，都降到40左右，得到了極大的改善。
雞蛋減肥法這樣做
- 將每餐或其中一餐的主食（飯、麵、麵包等）換成2顆雞蛋即可。
- 雞蛋的料理方式不限，荷包蛋、茶碗蒸，甚至做成雞蛋點心都可以。
- 調味方式不特別限制。
註
※ALT：ALT是一種酵素，當肝臟損傷時，ALT會被釋放到血液，使血液中ALT含量上升，因此可用來檢驗肝功能。
※AST：當肝、心、腎、肌肉、腦損傷時，AST會被釋放到血液，而造成血液中的AST上升。被作為肝功能的指標之一。
※γ-GTP：主要存在於肝、腎組織的一種酵素，飲酒後會大量升高，有酒精性肝病的人該數值會升高。
